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PINON SEC VOUVRAY 2022

Zona de cultivo:
Francia
Añada:
2022

22,70  (IVA incl.)

17 disponibles

Productor: Francois Pinon
Formato: 0,75 L
Contenido de alcohol: 13,5% vol
Temperatura de consumo: 10°-12°C
Maridaje: Ideal como aperitivo, o para combinar con queso azul, mantequilla salada , anchoas o mariscos.
Variedad de uva: Chenin Blanc
Envejecimiento: El afinamiento se realiza en barricas, sobre lías finas. Tiene una duración de 4 a 5 meses.
Ecológico:
Notas de cata
Este es un excelente ejemplo de un Vouvray completamente seco “adecuado”. Manzana verde, un toque de miel, cáscaras de avellanas, hojas de fresa y luego un fuerte olor a cilantro. Los cítricos brillantes, nítidos y crujientes (limón e incluso lima) se compensan con un toque de azúcar residual que le da esta atractiva fluidez. Hay una naturaleza larga, precisa y lineal en esto: notas de fresas, caramelos y limones dulces se hacen cargo de esto.
Vista
Color dorado.
Nariz
Aroma de manzana verde, miel, avellanas, cilantro.
Boca
Sabor a cítricos, fresas, caramelo.

Chenin es una uva “camaleónica” ideal para elaborar varios tipos de vino. En la denominación Vouvray, la clasificación se indica en función del azúcar residual: Brut, no dosificado o demi-sec para los vinos espumosos y sec, demi-sec, moelleux, goutte d’or para los vinos no espumosos.

Vouvray Sec de Francois Pinon tiene unos 7g/l de azúcar residual, que se equilibra perfectamente con la marcada acidez de este vino, que adquiere del suelo arcilloso con subsuelo calcáreo y silíceo. La uva que llega a la bodega procede de viñas de 35 años de la zona de Mortier. Una espléndida materia prima que fermenta durante 2 – 3 meses gracias a la acción de levaduras autóctonas, sin filtración ni clarificación. Se detiene la fermentación para obtener el nivel de azúcar deseado, gracias al enfriamiento de los depósitos y al posterior escurrido. Posteriormente el afinamiento se realiza en barricas, sobre lías finas. Tiene una duración de 4 a 5 meses.

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