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LA BOTA DE PX Nº 56 37,5 CL

Zona de cultivo:
Andalucía
Denominación de origen:
Jerez
¡Últimas unidades!

66,55  (IVA incl.)

1 disponibles

Productor: Equipo Navazos
Formato: 37,5 CL
Contenido de alcohol: 15% vol
Temperatura de consumo: 12-16ºC
Maridaje: Constituye por sí mismo un postre goloso y complejo. También se puede combinar con éxito con helados y sorbetes.
Variedad de uva: Palomino, Pedro Ximénez
Envejecimiento: 40 años aproximadamente.
98
95
Notas de cata
En nariz es aromático, casi etéreo. Con notas de pasas, higos secos y melaza, pero hay un toque ligeramente floral y un poco de dulzura más ligera de bayas. Ciertos matices de regaliz, granos de café tostados y tiramisú. En boca es muy denso y untuoso. aquí se aprecian más las notas de moca, caramelo belga y café (Mokatine), o la famosa ganache de praliné de Manon. También notamos uvas y ciruelas pasas, pastel de Navidad y avellanas recubiertas de miel.
Vista
Color negro, ribete yodado, capa oscura y densa.
Nariz
Con notas de pasas, higos secos y melaza, pero hay un toque ligeramente floral y un poco de dulzura más ligera de bayas.
Boca
Se aprecian notas de moca, caramelo belga y café (Mokatine), o la famosa ganache de praliné de Manon. También notamos uvas y ciruelas pasas, pastel de Navidad y avellanas recubiertas de miel.

La mayor parte del vino que envejece en las bodegas de Rey Fernando de Castilla procede de adquisiciones realizadas hace casi dos décadas, cuando nuestro amigo Jan Pettersen tomó las riendas de esta pequeña y refinada casa jerezana. Cierta vez, con ocasión de estar adquiriendo viejo Pedro Ximénez dulce para refrescar sus propias soleras, se encontró con que su proveedor había desmontado su antigua solera de PX y tenía separadas las botas para su venta en vacío. Pero dentro de cada una de éstas quedaban aún unas arrobas de cabezuelas de PX muy viejo. y densísimo, casi enfangado, que Jan se empeñó en incluir en la operación de compra. Desde entonces lo ha mantenido identificado en botas específicas de su solera.

Estamos por tanto ante un vino diferente del viejo PX que, procedente también de RFC, que se embotelló con el número 36 de la serie La Bota. Este PX tiene un cierto estilo montillano, en su origen con baja graduación alcohólica (en torno a 12,5% vol) que hubo que retocar para elevarla al mínimo legal de 15%, de ahí que le hayan sentado espléndidamente estos años adicionales de envejecimiento, reposo e integración. El vino, muy denso y concentrado, está espectacularmente bueno. Una de estas botas nos gustaba en especial y es la que seleccionamos para su embotellado con el nº 56, de modo que en este caso se tratará de un single cask con un número limitado de unidades. Su edad media es difícil de establecer, ya que sólo tenemos refe­rencias indirectas; en todo caso en nuestra estimación supera holgada­mente los 40 años de edad media.

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