Cómo elegir bien un cava para Navidad

Se acerca la Navidad, momento del año en el que más cava se consume en España. El cava es el rey de los vinos, pues es dos veces vino: partimos de un vino base tranquilo al que, una vez añadidas las levaduras, se produce una segunda fermentación en la propia botella que le trasforma en otro vino más sofisticado: el cava. Gran parte del cava se elabora en el Penedés, pero también se produce en Gerona, Lérida, La Rioja, Navarra, Álava, Zaragoza, Valencia y Badajoz.