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Quizá en algún momento te hayas encontrado ante una estantería o una pantalla llena de botellas con etiquetas como: Gran Reserva, Brut Nature, Rosé, Corpinnat… Y tú solo quieres una botella de cava para la cena del sábado, para el cumpleaños de tu madre o para acompañar unas ostras. Sin más pretensiones.
En este post te vamos a ayudar a comprar cava online sin que sepas nada de espumosos. Solo necesitas tener en cuenta algunos aspectos y podrás elegir perfectamente el cava que necesites en cada momento. Quédate con nosotros si quieres aprenderlo todo sobre este magnífico vino espumoso.
El cava es un vino espumoso elaborado mediante el método tradicional —el mismo que el champán— en el que la segunda fermentación ocurre dentro de la propia botella. Ese es el secreto de esas burbujas finas y persistentes que tanto gustan. Se produce principalmente en el Penedès catalán, aunque la denominación incluye otras zonas de España.
Lo que lo diferencia del champán no es la calidad, sino el origen y las uvas: el cava se elabora sobre todo con las variedades Macabeo, Xarel·lo y Parellada para los blancos y Garnacha y Monastrel (entre otras), para los rosados.
Si solo te quedas con una cosa de este post, que sea esta. El nivel de azúcar residual del cava es lo que más va a influir en tu experiencia. Vamos a ver cómo influye el azúcar en cada tipo de cava:
De más seco a más dulce:
Consejo práctico: si no sabes qué elegir, empieza por un Brut. Es el punto de equilibrio universal y rara vez decepciona. Ahora vamos a ver con más detalle cada uno de estos cavas.
Podemos decir que el Brut Nature es el cava en su estado más puro. No se le añade absolutamente nada de azúcar (contiene menos de 3 gramos por litro que se generan de forma natural). Es un espumoso muy seco, directo y refrescante. Si te gustan los sabores limpios y quieres un cava para acompañar mariscos, ostras, jamón ibérico o aperitivos salados, esta es tu opción ideal.
Si el Brut Nature te resulta demasiado áspero o seco, aquí tienes tu zona de confort. El Extra Brut tiene un toque minúsculo de azúcar (hasta 6 gramos), mientras que el Brut permite hasta 12 gramos. Siguen siendo cavas secos, pero ese pequeño matiz de dulzor redondea el sabor, haciéndolos mucho más amables en boca. Si no sabes qué le gusta a tus invitados y quieres ir a lo seguro, un cava Brut es la apuesta ganadora para toda la comida, desde los entrantes hasta el plato principal.
Son los cavas más dulces y hay que tener cierto cuidado a la hora de elegirlos. El Seco (entre 17 y 32 gramos), el Semiseco (entre 32 y 50 gramos) y el Dulce (más de 50 gramos) son ideales para quienes rechazan el amargor y les gusta más el dulce. El Semiseco es un clásico indiscutible para acompañar los postres, tartas y turrones, ya que su nivel de azúcar se complementa a la perfección con la repostería.
Otro factor fundamental que verás en las etiquetas es el tiempo que el cava ha estado reposando en la bodega. Cuanto más tiempo pase el vino en contacto con sus levaduras dentro de la botella, más compleja, fina y elegante será la burbuja y los sabores irán cambiando.
En líneas generales, podemos decir que si buscas algo para una celebración memorable, lo más recomendable es un Gran Reserva o un Paraje Calificado. Si es para el aperitivo del domingo, un buen Reserva es más que suficiente.
El Corpinnat es un sello creado por algunas bodegas del Penedès que decidieron establecer sus propios estándares más exigentes: uvas 100 % ecológicas, viñedos propios cerca de la bodega y un mínimo de 18 meses de crianza. Son cavas con identidad muy marcada y, generalmente, un perfil más complejo y elegante. Si quieres explorar algo diferente, merece la pena conocerlos.
Todo depende de la ocasión y el maridaje. Estas recomendaciones te ayudarán a elegir bien entre rosado o blanco:
La inmensa mayoría del cava se elabora con una trilogía de uvas blancas autóctonas: Macabeo (aporta dulzor y perfume), Xarel·lo (aporta cuerpo y estructura para envejecer) y Parellada (aporta finura y frescor). Si ves “Blanc de Blancs” en la etiqueta, significa que está hecho exclusivamente con uvas blancas, garantizando un perfil cítrico y elegante. En general, el cava blanco es bastante versátil y marida a la perfección con mariscos, pescados, tapas, arroces y aperitivos.
El cava rosado se elabora utilizando uvas tintas como la Trepat, la Garnacha o la famosa Pinot Noir. No solo tienen un color precioso que viste cualquier mesa, sino que en nariz y boca ofrecen deliciosas notas a fresas, frambuesas y moras. Combinan de maravilla con pastas, arroces, platos con salsas agridulces, embutidos, carnes blancas, salmón y quesos cremosos. También es una elección muy acertada para quienes normalmente prefieren el vino tinto.
Aquí te dejamos unos tips muy prácticos que estamos seguros te servirán para elegir el mejor cava en cada ocasión:
Para terminar, es importante que tengas en cuenta que el cava no es un vino complicado. Es, de hecho, uno de los vinos más accesibles y agradecidos que puedes abrir. No hace falta ser un sumiller experimentado para acertar, solo tienes que hacerte estas preguntas: ¿Lo quiero seco (Nature/Brut) o dulce (Semiseco)? ¿Para aperitivo (Joven) o para comer (Reserva/Gran Reserva)? ¿Blanco o Rosado?
Ahora que ya tienes las claves para elegir bien el cava que necesitas en cada momento, te recomendamos visitar nuestra tienda online de vinos y destilados y explorar nuestra selección de cavas. Aquí no vas a encontrar cientos de referencias sin criterio, sino las que realmente merecen estar en tu mesa; cada una de nuestras botellas han sido elegidas por un equipo especializado, no por algoritmos.
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