Ochoa La Foto de 1938 Crianza 2021 es un homenaje al abuelo Adriano Ochoa, cuarta generación de la familia que dirige la bodega. El nombre procede de la foto que ilustra la etiqueta, hecha junto a sus amigos de Olite en el año 1938. Un detalle que da cuenta de este vino especial dedicado a los amigos y a la familia.
La filosofía de la casa se refleja en toda su labor. Buscan la calidad de sus vinos siendo fieles a los principios, la tierra y la historia de la familia. Siempre con el máximo equilibrio natural y con una fuerte convicción respecto a las políticas de investigación y desarrollo. Tanto es así que en 1994 se convirtieran en la primera bodega española en desarrollar un proyecto de I+D.
La viña en Ochoa se trabaja en ecológico y se hace poda corta para reducir los rendimientos y aumentar la concentración de cada cosecha. Igualmente, no se vendimia todo a la vez ni se sigue ningún orden establecido. En lugar de eso, cada uva es recogida cuando lo marca la naturaleza. Generalmente se realiza de noche para que la uva no sufra. Además, el proceso dura, como mucho, media hora hasta que llega al depósito. Con esto evitan fermentaciones espontáneas que pudieran comprometer la calidad del vino.
Ochoa La Foto de 1938 Crianza 2021 es un vino amable, de boca correcta, especiado, maduro y sencillo. Además, es muy versátil gastronómicamente.
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