La Manzanilla Muy Fina es la más joven de Bodegas Barbadillo. Crían sus manzanillas en Sanlúcar de Barrameda bajo velo de flor. Bodegas Barbadillo cuenta con 500 hectáreas de viñedos propios. Además tienen 17 bodegas de crianza ubicadas en Sanlúcar de Barrameda y una planta de vinificación de uvas blancas y tintas. Se destaca como una de las principales bodegas en el Marco de Jerez.
El apellido Barbadillo tiene sus raíces en 1821. Fue entonces cuando los emprendedores burgaleses Benigno Barbadillo y Manuel López Barbadillo se establecieron en Sanlúcar de Barrameda. La primera manzanilla que lanzaron al mercado fue llamada Divina Pastora, en 1826. Sin embargo, no fue hasta 1954 que se formalizó la empresa. Tienen afiliación a las denominaciones Jerez-Xèrés-Sherry, Manzanilla – Sanlúcar de Barrameda, Vinagre de Jerez y Brandy de Jerez.
Además, la bodega cuenta con un viñedo propio y un parque de botas de 31,800 unidades. Cultivas muchas variedades de uvas blancas y tintas, todas en suelos de Albariza. Y las cultivan utilizando métodos de vendimia tanto manuales como mecanizados.
Sanlúcar de Barrameda D.O. es un enclave único y muy especial. Esto es debido a que la conjunción de su proximidad al mar, su orientación y su proximidad a la desembocadura del río Duero promueve una diferenciación en la especie de levaduras que colonizan sus botas. Por ello, sus crianzas biológicas son únicas y diferentes al resto del marco de jerez. Esta zona se distingue por vinos más frescos, ligeros y con una salinidad más marcada.
La Manzanilla Muy Fina de Bodegas Barbadillo es un ejemplo de ello. Es fresca, franca al paladar y de media intensidad, muy fina y afrutada. Ideal para cualquier aperitivo o tapa.
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