Baynos 2022 es un vino tinto elaborado con Tempranillo y un pequeño porcentaje de Graciano. Las cepas están en la Rioja Alavesa, donde los suelos son pobres y ricos en arcilla. Cepas de entre 40 y 100 años que se cultivan de manera ecológica, con prácticas biodinámicas y con uso de tracción animal. En bodega, siguen una vinificación tradicional, seleccionando y despalillando la uva . Sin estrujar la dejan fermentar con levaduras autóctonas en depósitos de cemento. Después, el vino permanece en barrica de roble francés durante 20 meses antes de embotellar.
Con un trío familiar que forma un equipo imbatible, Mariano García e hijos nos regalan este tinto de la D.O.Ca. Rioja que exhibe la identidad de un terruño único. Una joya riojana potente y, al mismo tiempo, elegante, que seduce al primer trago.
Baynos encarna el cuarto proyecto de esta empresa familiar. Desde bodegas Mauro la familia García no ha podido dejar pasar la singularidad de la ubicación. Justo al lado de la Sierra Cantábrica (por el norte) y del Ebro (por el sur), se encuentra uno de los viñedos más interesantes de La Rioja Alavesa. En concreto, el terreno se divide en pequeñas parcelas y minifundios de viñedos viejos.
Aquí, sobre suelos pobres donde se mezclan la arcilla y la cal, bodegas Mauro se encarga de ocho hectáreas. Utilizan prácticas biodinámicas, en las que los trabajos se realizan de forman manual y tradicional. En principio, en bodegas Mauro no buscan ningún tipo de certificación, aun así apuestan por este tipo de elaboración. La intención es simple y profunda a la vez: conseguir la mejor versión de Mauro Baynos 2022. ¡Y vaya si lo consiguen!
Ir al contenido 
