Fuente Grulla 2021 es un tinto profundo, con cuerpo y complejo. Lo elaboran en Viñas Serranas a partir de la variedad Rufete. En el apreciamos taninos maduros, bien integrados y un final largo y equilibrado.
Con este ambicioso proyecto de César Ruiz, Viñas Serranas quiere mostrar todo el potencial de la Sierra de León. La primera añada fue la del 2007 y cada año sus vinos ha ido evolucionando. Estos vinos muestran la diversidad y el potencial de la Sierra de Salamanca. Los vinos producidos por Viñas Serranas tienen la característica de ser sorprendentemente frescos y contar con vendimias muy tempranas. Además los viñedos son totalmente orgánicos y ecológicos.
Nadie sabe con certeza la edad de las vides que crecen en este viñedo ubicado en el pueblo de Molinillo. La mayoría cree que tienen casi 100 años. Este lugar parece estar particularmente bien ubicado, ya que los suelos logran mantener niveles de humedad suficientes para que estas antiguas viñas de secano resistan los calurosos veranos de la Sierra de Salamanca. Presenta altos niveles de sílex y minerales, que, según algunos, aportan al vino un toque ahumado en nariz.
En la Sierra de Salamanca el viñedo está vinculado desde siempre a la naturaleza y al ser humano. Durante siglos han cultivado el viñedo en bancales, buscando la integración con el paisaje. Seleccionan los mejores suelos y orientaciones para elaborar vinos distintos; vinos ligados a la tierra. Desde 2010, la DOP protege la tipicidad de los vinos que elaboran 5 bodegas convencidas del potencial de la Rufete.
Fuente Grulla 2021 es un ejemplo de ese potencial, un vino muy complejo y serio, sin una estructura excesiva.
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