Laurent Perrier, la quinta y última generación de esta familia, decidió dar el paso en 2007 e inaugurar su propia marca. Al fin y al cabo, algo lógico y normal después de tantos años trabajando las 4,50 hectáreas de viñedo familiar en el valle de Marne, en Champagne (al noreste de Francia). Pero esto no se puede hacer de cualquier forma.
Laurent Perrier, que también forma parte del grupo del Groupe des Jeunes Vignerons de la Champagne -organismo donde se representan a los viticultores más jóvenes de la A.O.C. Champagne-, apostó por una viticultura integrada, donde se combinan los productos agroquímicos (de una forma controlada) con los medios tradicionales. En su caso, el arado y los trabajos del campo, se realizan de manera tradicional con caballos. Esto consigue que las viñas crezcan en suelos más sueltos (no tan compactos), donde circula el agua y donde las raíces puedan conseguir mayor profundidad (consiguiendo pasar el verano con las reservas de agua del suelo).
En el caso de este espumoso se elabora con el método tradicional a partir de uvas seleccionadas de los viñedos propios. Tras su segunda fermentación en botella y crianza sobre lías, Laurent Perrier Brut L.P. envejece un mínimo de 3 años en las cavas, donde termina de convertirse en un champán que día a día gana adeptos, llevando el nombre de la familia Perrier a lo más alto.
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