Toro

Orígenes de la D.O. Toro

Los vinos de la D.O. Toro tienen una larga tradición que se remonta a tiempos anteriores a los romanos. Estos vinos cruzaron el océano con Cristóbal Colón y se convirtieron en los primeros vinos en llegar al nuevo continente. Durante la Edad Media fueron muy apreciados y se les concedieron privilegios reales que permitían su comercialización en ciudades donde la venta de otros vinos estaba prohibida.

Ya en los años 70 se empezó a perfilar lo que sería la D.O. Toro que se formalizó oficialmente en 1987, reconociendo así la singularidad y calidad de sus vinos. La región se caracteriza por su compromiso con las variedades autóctonas y utiliza mayoritariamente en sus producciones la Tinta de Toro.

Zonas geográficas

La D.O. Toro se encuentra ubicada entre las provincias de Zamora y Valladolid e incluye las tierras conocidas como Tierra del Vino, Valle del Guareña y Tierra de Toro. La zona cuenta con una geografía diversa con llanuras y colinas onduladas, lo que contribuye a la diversidad de sus vinos. El clima continental extremo, con veranos calurosos e inviernos fríos, añade intensidad y concentración a las uvas. La región está bañada por el río Duero, que actúa como moderador térmico y fuente de vitalidad para los viñedos. Algunos municipios emblemáticos y que ofrecen vinos de gran calidad son Toro, Morales de Toro y San Román de Hornija, entre otros.

Tipos de Vinos

La uva Tinta de Toro es la protagonista indiscutible en la elaboración de vinos en esta región. Es una clase de uva Tempranillo que se adapta bien al clima extremo, ofreciendo vinos intensos y robustos. La Tinta de Toro es conocida por su piel gruesa, de color intenso y taninos potentes, lo que contribuye a un carácter más fuerte de los vinos.

Alrededor del 90% de los vinos que se elaboran en la D.O. Toro son tintos elaborados con la variedad de uva autóctona Tinta de Toro. También se elaboran vinos blancos con las variedades Malvasía Castellana, Verdejo, Albillo Real y Moscatel de grano menudo.

• Vinos tintos

  Los vinos tintos con D.O. Toro se caracterizan por un color rojo intenso y un sabor potente, complejo y equilibrado desarrollado por el envejecimiento en barrica de roble. En boca se caracterizan por sus taninos firmes, con una profunda concentración de frutas negras, como moras y cerezas. Estos vinos envejecen de manera excepcional, desarrollando elegancia y suavidad con el tiempo.

• Crianza y Reserva

  La clasificación de Crianza en la D.O. Toro implica un envejecimiento mínimo de 12 meses en barricas de roble, mientras que los Reserva pasan por un proceso de maduración más prolongado, con al menos 24 meses de envejecimiento. Esta crianza en roble aporta notas sutiles de vainilla y especias, complementando la riqueza de la fruta en estos vinos.

• Vinos blancos

  Los vinos blancos con D.O. Toro, producidos especialmente con las uvas blancas Verdejo y Malvasía, se caracterizan por su color amarillo pálido o verdoso y por su sabor fresco y afrutado.

• Vinos rosados

  Los vinos rosados de la D.O. Toro presentan un color rosa pálido y se caracterizan por un sabor frutal característico y por su frescor. Estos vinos se elaboran principalmente con la variedad de uva Garnacha.

Elaboración de los vinos

Vamos a ver los pasos en la elaboración de los vinos con D.O. Toro:

1. Paso: vendimia manual y selección de uvas

   La vendimia manual es común en la D.O. Toro, permitiendo una cuidadosa selección de las uvas, lo que garantiza que solo las uvas de la más alta calidad lleguen a la bodega para elaborar los mejores vinos.

2. Paso: fermentación y crianza en barrica de roble

   La fermentación se suele llevar a cabo en depósitos de acero inoxidable donde fermentará en presencia de los hollejos durante un tiempo determinado dependiendo del tipo de vino. Después comienza la crianza en barricas de roble. La elección del roble puede ser francés o americano, lo que contribuye a la amplia variedad de sabores que ofrecen estos vinos. Los vinos destinados a envejecimiento en barricas de roble bordelesas tendrán maceraciones más largas. Este proceso aporta una mayor estructura y complejidad al producto final.

Algunos vinos de Toro

Estos son algunos ejemplos representativos de vinos de la D.O. Toro:

• MATSU EL PÍCARO 2022

  Este vino tinto de la Bodega Matsu se elabora únicamente con la uva Tinta de Toro, con dos meses de crianza sobre sus lías. Presenta un color intenso, amoratado, con aromas frutales, mermelada de mora y gominolas, con toques de regaliz. En boca se muestra potente, con entrada agradable y toques dulces. Su graduación alcohólica es del 14,5% y la temperatura recomendada de servicio está entre los 14º C y los 16º C.

• PRIMA 2020

  Este vino tinto de Bodegas y Viñedos San Román se elabora con dos variedades de uva, un 85% de Tinta de Toro y un 15% de Garnacha. La Crianza es de 14 meses en barricas y fudres de roble francés y americano de distintas edades. Presenta un color cereza picota con aromas a especias dulces, fruta confitada y toques tostados. En boca se muestra fresco y con buena acidez, con taninos maduros y un final persistente. La graduación alcohólica es de 14,5% y la temperatura recomendada de servicio oscila entre los 14º C y los 16º C.

La influencia de la D.O. Toro ha tenido una gran influencia y se ha extendido más allá de las fronteras españolas. Sus vinos audaces y sabrosos han ganado aprecio en mercados internacionales, atrayendo a amantes del vino que buscan experiencias únicas y expresivas. En la actualidad es una de las grandes denominaciones de España y tienes la oportunidad de conocer la selección que ha hecho Santa Cecilia para ti. Solo tienes que visitar nuestra tienda online de vinos y licores y comprobarlo.