ARS COLLETA BLANC NOIRS 2017 es un cava blanc de noirs gran reserva de Codorniu, elaborado con PINOT NOIR 85%, XAREL·LO-TREPAT 15%, correspondiente a la anada 2017, en formato de 0,75 L y con 11.5% vol.
La ficha tecnica de Woo indica vendimia nocturna a principios de agosto aprovechando la temperatura fresca y evitando la oxidación de los aromas de la uva. A su llegada prensado suave en prensa neumática y el mosto se fermentó en pequeñas partidas a 17 °C.Después de una crianza de 35 meses a temperatura constante entre los gruesos muros de las cavas, este Blanc de Noirs Gran Reserva tiene una larga vida por delante. Todo el proceso que siguen para la elaboración de este cava tiene como objetivo respetar lo que nos da la tierra y conseguir un cava fresco y con elevado potencial de envejecimiento.
En cata presenta color amarillo pajizo intenso con reflejos dorados muy vivos y matices púrpuras consecuencia de la variedad Pinot Noir. De burbuja fina y delicada bien integrada que provoca un rosario perfecto de corona uniforme y duradera. Encontramos exquisitos aromas de flores blancas y también frutos rojos, los matices más genuinos de la uva Pinot Noir. Los aromas se vuelven a notar en boca, donde muestran cuerpo y notable frescor. Es cremoso, delicado y largo, manteniendo un perfil cremoso, delicado y largo en boca.
Se recomienda servirlo entre 8-11ºC y acompanarlo con Este cava tiene una extraordinaria elegancia, propiciada por la variedad Pinot noir. Esta elegancia, combinada con la altísima acidez, nos abre un amplio abanico de experiencias gastronómicas. Combina bien con todo tipo de pescado a la sal. También sushi. Carpaccios, aperitivos, entrantes. Arroz con marisco o pescado, platos con pasta y carne (canelones, lasaña) Ideal con postres con frutos rojos..
Ir al contenido 
